?????????. ???????, ????, ?????????????????????, ?????, ???????????

Украинский борщ с галушками

Сначала предупредим – если в борщ кладутся галушки – картофель или вообще не используется или кладется совсем чуть-чуть!

Во многие рецепты украинского борща входят галушки – казалось бы, просто отваренные кусочки теста, почему то называемые в России по-немецки – клёцки, но имеющие почти сакральное значение для борща и вообще в украинской кухне. Кстати по значению и происхождению слов: слово галушки - значит шарики, а клецки – означает кусочки. Есть еще версия – в регионе Украине со времен Древней Греции популярно имя Галя, или Галю – ласкательно уменьшительное от него и в русском и в украинском языках – ГАЛЮШКА. Очень может быть, когда то какая умелица Галюшка и придумала галушки. Пару рецептов теста для галушек и приготовления их к борщу.

Самый простой рецепт галушек к украинскому борщу:

Чайную ложку соли и на кончике ножа соды на стакан теплой воды размешать. Два стакана муки высыпать горкой на доске, сделать ямку, выбить два яйца и три столовых ложки соленой воды. Начать замешивать – тесто должно быть довольно крутым, и замешивать его «лучше – получше». Его можно сделать двумя вариантами:

раскатать в толстый блин, толщиной сантиметр и нарезать или ромбиками или квадратиками, которые, чуть примяв пальцами, отправляют в борщ за 15-20 минут до окончания его варки.
отщипывается от теста пальцами или смоченной в воде десертной ложкой кусочек размерами 2*1*1 см или с фалангу большого пальца – и в борщ! И двадцать минут!
Рецепт картофельных галушек к украинскому борщу.

Очистить и отварить 5 картофелин, смять в пюре, хорошо остудить, разбить туда два яйца, добавить полчайной ложки соли, две-три столовых ложки сметаны и тщательно перемешать. Очень вкусно получается, если в пюре добавить немного шкварок от поджарки. Понемногу всыпая муку – обычно требуется не более чем полтора стакана – перемешивать и замесить относительно крутое тесто. Из теста отщипнуть кусочек и руками скатать из него шарик – 2 сантиметра в диаметре, который бросить в слабо кипящий борщ. Варить 15-20 минут.

Рецептов галушек – долее 200. Особенно хорошо подходят к борщу галушки на кефире и сметане, галушки с салом, картофельные галушки и галушки на основе гречневой муки. Творожные галушки (ленивые вареники) подойдут к рецептам украинского борща без мяса, но лучше, если творога будет добавляться немного. И интересно, что галушки с тертым сыром, особенно если в них или в борщ добавили кориандр или тмин.

Теперь собственно перейдем к рецепту украинского борща с галушками.

Борщ с галушками получается гуще и вроде как сытнее, хотя калорийность от основного рецепта изменяется не сильно. Это вызвано тем, что галушки – отличный загуститель для супов.

Можно увеличить долю свежей или квашеной капусты в борще до 300-400 грамм на три – три с половиной литра борща. В бульон борща с галушками следует добавлять по побольше кваса или рассола, чем в обычный вариант борща.

Заправляется он, как и большинство борщей, сметаной, но неплохо получается и с заправкой майонезом, особенно если галушки картофельные со шкварками.

Как ни странно, но галушки отлично подходят к рецептам украинского борща на кислой капусте. К украинскому борщу с рецептом на кислой капусте отлично подходят галушки. В зеленый борщ, в постный борщ также можно, да и нужно, добавлять галушки. Единственное исключение – борщ с рыбой – в нем лично нам галушки как то не приглянулись. Многие сайты предлагают играть в бесплатные игровые автоматы без регистрации и без внесения депозита. Это отличный способ попробовать разные игры, попрактиковаться в стратегии и просто развлечься, не рискуя собственными деньгами. Бесплатные игровые автоматы играть бесплатно Однако, важно понимать, что в таком режиме вы не сможете выиграть реальные деньги. Выигрыши в бесплатных демо-версиях являются виртуальными.